便秘
便秘定義:
當二次排便間距時間大於3天或排便頻率大為減少,有便意卻無法正常排便,糞便乾、硬,排便時會疼痛。
便秘對健康的影響:
宿便停留腸道中水份會被再吸收,導致糞便乾硬並產生氨、硫化氫、糞臭素、二次膽汁酸、致癌因子等刺激腸黏膜細胞,增加罹患癌症機率、免疫機能下降、痔瘡、直腸方面疾病等。
膳食纖維
膳食纖維定義-人體第六大營養素
不能被人體消化酵素所分解的物質,其成份為碳水化合物,因鍵結結構不同,無法被消化吸收產生熱量。
膳食纖維種類
1.非水溶性纖維:
- 纖維素:例如全麥麵粉、根莖蔬菜類等
- 半纖維素:例如全穀類、麩質穀類、海藻類等
- 木質素:例如蔬菜較老的莖
2.水溶性纖維:能溶於水,吸水保水力強
- 植物膠:例如洋車前籽、愛玉子、豆膠類等
- 果膠:例如蘋果、柑橘類水果、香蕉、梨子、柿子、南瓜、馬鈴薯等
- 黏質:例如海帶中海藻酸
膳食纖維對人體有哪些幫助
- 增加飽足感,幫助消化道蠕動,一般進食後約四至八小時即有便意。
- 軟便、清除宿便,包覆保留水分及吸附腸內黏附停留的宿便。
- 吸附殘渣、致癌物質,縮短糞便通過腸道時間,減少腸道有毒物質及重金屬與腸壁黏膜接觸時間。
- 與膽酸膽鹽結合,促進膽汁排泄、降低血膽固醇、血脂肪。
- 延遲醣類吸收,減緩血糖急速上升,助於規律的分泌胰島素,預防與控制糖尿病。
- 調整腸內益生菌種類及菌數。