皮膚暗沉 ~ 『糖化作用』學說
糖化作用又稱梅納反應 (Maillard reaction)
糖與蛋白質在加熱下會產生一連串聚合作用，變成棕色的褐變物質類黑色素 (melanoidin)，稱為糖化(梅納)反應，在食品加工上是很重要的著色與風味作用。而這 些梅納反應最終產物統稱AGEs(Advanced Glycation End Products)
AGEs (Advanced Glycation End Products) – 高度糖化終產物的影響-1
膠原蛋白與彈力蛋白的糖化
人類皮膚會隨著年齡增加而造成AGEs蓄積，導致皮膚細胞傷害與老化，破壞膠原蛋白與彈力蛋白纖維，失去應有的彈力與張力作用，產生皺紋與鬆弛。當體內 AGEs與膠原蛋白結合時會被判定為異物而增加膠原蛋白、彈力蛋白分解酵素的分泌，不僅正常的膠原蛋白及彈力蛋白會被分解，甚至誘導產生膠原蛋白的纖維芽 細胞凋零死亡，造成肌膚失去彈力與張力作用，產生鬆弛、皺紋、暗沉、老人斑、雀斑。
AGEs(Advanced Glycation End Products)-高度糖化終產物的影響-2
糖尿病及老化疾病
對糖尿病患者與健康人之皮膚所蓄積的AGE進行調査，其報告結果敘述，年齡的增加與AGE 蓄積是有相關性的。 針對膠原蛋白之胺基酸(離胺酸lysine)總量與代表AGEs的Carboxymethyllysine(CML)與Pentsidine 的比率分析。
櫻花萃取物 sakura extract
櫻花，櫻花屬薔薇科的植物，是象徵日本的花，艷麗之中帶有溫柔氣質、會讓人想起日本傳統之美的花。
ORYZA 油化株式會社與京都藥科大學專研生藥學（天然藥物學）現任日本生藥學會會長吉川雅之博士共同研究，讓有生命朝氣之櫻花的成份與機能性能廣泛的應用於美容食品及化妝品。
以關山為中心的日本原產的八重櫻為主，主要是採收七分開的花，為食品級原料素材，與一般外用品或化妝品取材的櫻花是不同的品種來源。
主要功效成份
【實驗一】抑制AGE產生
【實驗方法】
D- Glucose與含有牛血清白蛋白的緩衝液裡添加樣本溶液，在60℃下靜置2天。反應液以精製水稀釋量測其螢光光量度。
【實驗結果】
(1) 櫻花萃取物與其含有的主要成分，有濃度性抑制AGE産生的相關傾向。
| AGE產生抑制率（%） | IC50 | ||||
| 10 (μg/mL） | 30(μg/mL） | 100(μg/mL) | 300(μg/mL) | （μg/m） | |
| 櫻花萃取物 | -10.8±0.4 | -9.9±0.6 | 15.1±0.7** | 42.6±3.2** | >300 |
| 1-caffeoyl-O-β-D-glucopyranoside | 10.7±0.1** | 19.5±0.3** | 25.0±0.3** | 30.0±0.4** | >300 |
| quercetin 3-O-β-D-glucopyranoside | 27.6±0.5** | 49.8±0.7** | 74.2±1.1** | 100.8±0.6** | 30 |
◎各値的顯示是以3例的平均値與標準誤差所計。
星號是依據樣品未處理群與Dunnett的多重比較檢定之顯著差標示*: p<0.05, **: p<0.01。
(2)櫻花萃取物100 μg/mL以上具有顯著的AGE産生抑制作用，其主成分之1-caffeoyl-O-β-D-glucopyranoside與quercetin 3-O-β-D-glucopyranoside在10μg/mL以上具有顯著的AGE産生抑制作用。
(3)從AGE産生的抑制率數値解析顯示，2個指標成分的抑制貢獻率為93.3％，櫻花萃取物的AGE産生抑制作用幾乎占據大部分。
| AGE產生抑制率（%） | IC50 | 萃取物含量(%) | 貢獻量10(%) | ||
| 10 (μg/mL） | 30(μg/mL） | （μg/m） | |||
| 櫻花萃取物 | -10.8±0.4 | 15.1±0.7** | >300 | 100.0 | 100 |
| 1-caffeoyl-O-β-D-glucopyranoside | 10.7±0.1** | 25.0±0.3** | >300 | 10.2 | 72.3 |
| quercetin 3-O-β-D-glucopyranoside | 27.6±0.5** | 74.2±1.1** | 30 | 1.15 | 21.0 |
◎各値的顯示是以3例的平均値與標準誤差所計。
星號是依據樣品未處理群與Dunnett的多重比較檢定之顯著差標示*: p<0.05, **: p<0.01。