生肌肉用水沖洗？你應該這麼做​

外面買回來的生雞肉，在烹煮前，先用清水洗乾淨，這應該是多數人會做的事。不過專家卻表示，生雞肉買回來請不要用水洗，以免細菌四散，沾染其他食物與用品，造成食物中毒。　
　
雞肉是最容易傳播有害細菌的肉類，美國疾病管制署之前就曾發文提醒，烹煮生雞肉之前不要用水沖洗，以免雞肉血水中的細菌被散播到餐具、流理台或其他食物上，被誤觸及誤食。生雞肉上常見有沙門氏菌、李斯特菌、彎曲桿菌等細菌。沙門氏菌潛伏期約6～48小時，會有高燒、腹瀉、嘔吐等症狀，雖致死率低，但若病患當時抵抗力低，易引發菌血症、敗血症和細菌性心肌炎等。
　
🍗生雞肉處理：
　
1⃣ 表面髒污可用廚房紙巾擦，如果仍想用水洗一下，記得開小水洗就好，絕對不要開大水流，造成水花噴散。

2⃣ 切雞肉應該用一塊專用的砧板。任何生熟食，砧板都應該分開。

3⃣ 使用過後的刀、砧板、流理台，都要用洗碗精和熱水徹底洗乾淨，然後用紙巾擦乾，不要用抹布。最後則是將自己的手洗乾淨。

4⃣ 加熱烹煮才能徹底殺死生雞肉上的細菌，清洗是沒辦法做到的，所以雞肉一定要確實煮熟才上桌。
　
資料來源：https://reurl.cc/MxQN3

#生雞肉 #沙門氏菌 #敗血症 #細菌感染 #腹瀉 #嘔吐